O sushi teria surgido por volta do século 4 e nem foi no Japão, mas no Sudeste Asiático. Como um alimento preservado, o peixe salgado, fermentado com arroz, foi uma importante fonte de proteína na época. O peixe limpo e eviscerado era mantido sobre o arroz cozido para que a sua fermentação natural ajudasse na preservação do peixe. Era a origem do sushi. (...)
http://jojoscope.com/2011/10/o-sushi-em-gravuras-historicas
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